Em parceria com a Vale, o 9º Festival Gastronômico e Cultural Sabores do Morro reúne gastronomia, cultura e valorização dos produtores locais.
No domingo, 11 de outubro, a chef apresenta uma criação que conecta carne suína, jabuticaba, cerveja artesanal e sabores de Minas Gerais.
Há lugares que permanecem na memória pelo que vemos. Outros ficam na lembrança pelo que sentimos — e, muitas vezes, pelo que provamos à mesa.
É nesse encontro entre território, memória e gastronomia que a Chef Leninha Camargo participa do 9º Festival Gastronômico e Cultural Sabores do Morro, realizado de 9 a 11 de outubro, em Morro d’Água Quente, distrito de Catas Altas, Minas Gerais. O evento é realizado em parceria com a Vale e tem como proposta valorizar a cultura, a gastronomia e o empreendedorismo da comunidade.
Brasiliense por trajetória profissional, mineira por origem e identidade, Leninha retorna às suas raízes para participar de uma iniciativa que encontra na cozinha uma forma de preservar histórias, reconhecer saberes e valorizar aquilo que é produzido no próprio território.
A participação da chef será no domingo, 11 de outubro, com a aula-show “Porco, Jabuticaba, Cerveja & Sabores Locais — Arroz Meloso, Quiabo Tostado e Couve”. A preparação foi concebida a partir de um desafio que vai além da técnica culinária: trabalhar ingredientes e referências locais para construir um prato com identidade, equilíbrio e conexão com a região.
A receita combina carne suína dourada, bacon e linguiça artesanal em um arroz meloso de inspiração mineira. A cerveja artesanal local participa da construção dos sabores, enquanto a jabuticaba entra na cocção e reaparece em uma redução utilizada na finalização. O quiabo tostado e a couve fresca completam a composição, trazendo textura, frescor e contraste à untuosidade das carnes.
A jabuticaba ocupa um lugar especial nessa narrativa. Associada à tradição gastronômica de Catas Altas, inclusive à produção de vinhos e derivados artesanais, a fruta representa uma oportunidade de traduzir o território em linguagem culinária. Ao incorporá-la à preparação, a proposta é explorar suas possibilidades para além das compotas e sobremesas, valorizando sua presença em uma criação salgada.
O mesmo princípio orienta a escolha da cerveja artesanal produzida na região: reconhecer os produtos locais não apenas como acompanhamentos ou elementos decorativos, mas como parte efetiva da construção do prato. A intenção é estabelecer uma relação entre ingredientes, técnicas e cultura, respeitando as características de cada componente.
Mais do que apresentar uma receita, a aula-show propõe uma reflexão sobre o papel da gastronomia na valorização dos territórios. Quando o cozinheiro conhece a origem dos ingredientes e compreende o contexto em que são produzidos, a preparação ganha outras camadas de significado. O prato passa a comunicar não apenas sabor, mas também escolhas, histórias e identidade.
Essa perspectiva dialoga com a trajetória do Sabores do Morro. Criada em 2015, a iniciativa reúne empreendedores e produtores ligados à gastronomia local e busca fortalecer a economia comunitária, valorizar conhecimentos tradicionais e ampliar oportunidades de geração de renda. A parceria com a Vale integra essa história de incentivo ao empreendedorismo e à valorização cultural.
Para Leninha, estar em Minas Gerais também acrescenta uma dimensão pessoal à experiência. O retorno às origens encontra, na cozinha, uma forma de diálogo entre passado e presente: a memória afetiva da mineiridade se une à experiência profissional de uma chef que transforma ingredientes em narrativas e experiências gastronômicas.
No Sabores do Morro, essa conexão se materializa em um prato que reúne carne suína, jabuticaba, cerveja artesanal e vegetais em uma composição que olha para a tradição sem deixar de explorar novas possibilidades.
Porque valorizar a gastronomia de um lugar também significa reconhecer quem produz, compreender o que a terra oferece e criar oportunidades para que seus sabores continuem contando histórias.
Serviço:
Festival Gastronômico e Cultural Sabores do Morro
@saboresdomorro
De 09 a 11/10
Morro d’água quente
Catas Altas/MG
Cozinha de Negócios
@leninha.camargo
